Risotto allo spumante con le ostriche
Prep Time : 10 minutes.
Cook Time : 30 minutes
Ingredients
- riso carnaroli - 320 g
- ostriche - 12
- scalogno - 40 g
- spumante brut - 1 bicchiere
- dadi da brodo - 2
- olio di oliva extravergine - qb
- sale - qb
- pepe - qb
Instructions
Aprire le ostriche con l'apposito coltellino e recuperare il frutto, filtrare la loro acqua. Tritare lo scalogno ed appassirlo in una casseruola con un filo di olio, unire le ostriche, la loro acqua e lo spumante. Insaporire con un pizzico di pepe e rosolare per 2 minuti. Cuocere 10 minuti il riso in acqua bollente con i dadi poi scolarlo ed unirlo alle ostriche e continuare la cottura per altri 7-8 minuti