Strozzapreti con carciofi, pancetta e zafferano
Prep Time : 10 minutes.
Cook Time : 20 minutes
Allergens : Glutine
Ingredients
- strozzapreti - 250 g
- carciofi - 3
- pancetta affumicata - 70 g
- cipolla - 1/2
- zafferano - 1 bustina
- sale - qb
- pepe - qb
- limone - 1
- olio di oliva extravergine - qb
- parmigiano grattugiato - qb
Instructions
Per il condimento: ho pulito e messo in acqua e limone i carciofi, e tagliato a striscioline sottili.
In una padella ho messo poco olio e la pancetta, ho aggiunto della cipolla a pezzetti, e appena dorata ho messo i carciofi. Ho salato, pepato e fatti cuocere per 10 min circa. Ho cotto la pasta, scolato ancora al dente e versata nel condimento di carciofi, ho aggiunto lo zafferano sciolto in un cucchiaio di acqua di cottura, e fatto insaporire il tutto per qualche min. A fuoco spento ho aggiunto il parmigiano grattugiato.
Foto e ricetta di Ignazia Dessi