Risotto con funghi porcini
Preparazione : 5 minuti.
Cottura : 20 minuti
Ingredienti
- riso carnaroli - 300 g
- funghi porcini - 200 g
- scalogno - 1
- vino bianco - 1/2 bicchiere
- brodo di pollo - 1 dl
- burro - 70 g
- parmigiano grattugiato - 70 g
- sale - qb
- olio di oliva extravergine - qb
Preparazione
Tagliare i funghi a fettine. Tritare lo scalogno e appassirlo in una casseruola con l'olio; unire il riso e tostarlo per qualche minuto, aggiungere i funghi e continuare la cottura per 5 minuti bagnando con il vino; lasciare evaporare e cuocere per altri 13 minuti, mescolando ed aggiungendo il brodo un pò alla volta. Togliere dal fuoco e mantecare con il burro e il Parmigiano
