Spaghetti con melanzane e pesto
Preparazione : 10 minuti.
Cottura : 50 minuti
Allergeni : Glutine
Ingredienti
- spaghetti - 400 g
- melanzane - 2
- pesto alla genovese - 100 g
- aglio - 1 spicchio
- pomodori - 200 g
- olio di oliva extravergine - qb
- sale - qb
- pepe - qb
Preparazione
Arrostire le melanzane in forno a 220°C per 30 minuti; eliminare la pelle, recuperare la polpa e tritarla. Tagliare a spicchi i pomodorini. In una padella soffriggere l’aglio, unire le melanzane, rosolarle per 3 minuti, aggiungere i pomodorini, salare, coprire e continuare la cottura per 5 minuti. Cuocere gli spaghetti e condirli con il sugo. Aggiungere il pesto e mescolare.
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