Ravioli patate e gamberi con tartufo
Una ricetta molto raffinata per i palati più ricercati
Ingredients
Instructions
Lessare le patate in acqua bollente e farle raffreddare. Pulire i gamberoni freschi e condirli con succo di limone e olio: tenere da parte per almeno mezz’ora. Frullare i gamberoni e le patate insieme e regolare di sale e pepe. Preparare la pasta fresca nella maniera tradizionale (vedi scuola di cucina) impastando la farina con le uova e il pizzico di sale, tirarla in rettangoli di pasta molto sottili: su uno dei due disporre a distanza il ripieno e poi richiudere con il secondo foglio facendo attenzione a non creare aria all’interno. Tagliare i ravioli con il coppapasta e e richiudere bene con i rebbi della forchetta. Cuocere i ravioli in acqua bollente salata, mantecarli leggermente con un po’di burro, disporli nei piatti e spolverare con qualche fettina di tartufo.