Garganelli paglia fieno allo speck e radicchio
Ingredients
- Garganelli - 260 g
- speck - 150 g
- radicchio - 1
- cipolla bianca - 1
- carota - 1
- panna - qb
- olio di oliva extravergine - qb
- sale - qb
- pepe - qb
- parmigiano grattugiato - qb
Instructions
Preparare lo speck tagliato a cubetti e farlo soffriggere con carota e cipolla a dadini, quindi preparare il radicchio tagliato a striscioline piccole e metterlo nel tegame, farlo appassire e cuocere il tutto. Cuocere la pasta, in abbondante acqua salata scolarla e metterla nel salta pasta condire con speck e radicchio, aggiungere la panna, far saltare, aggiungere il parmigiano amalgamare.
Ricetta e foto di Mauro Pasin di Ferrara