Tagliatelle con con funghi pioppini e zafferano
Ingredients
- tagliatelle - 320 g
- funghi pioppini - 250 g
- olio di oliva extravergine - qb
- spicchi di aglio - 1
- mascarpone - 4 cucchiai
- zafferano - 1 bustina
Instructions
Pulite i funghi, e tagliate a metà i più grandi. In una padella con tre cucchiai di olio fate rosolare uno spicchio, unite i funghi, una presa di sale e lasciate cuocere per circa 7/8 minuti. Prendete due cucchiai di acqua calda e versateli in una ciotola, sciogliete all’interno lo zafferano e aggiungete anche il mascarpone e con una forchetta amalgamate bene, fino ad ottenere una crema. Scolate la pasta al dente, versatela nella padella con i funghi, e fate insaporire; aggiungete la crema di mascarpone e zafferano, togliete dal fuoco e finite con il parmigiano grattugiato