Penne alla crema di verdure
Ingredients
- penne - 320 g
- olio extravergine di oliva - qb
- melanzana - 1
- zucchina - 1
- pomodori Piccadilly - 3
- sale - qb
Instructions
Ho messo una padella su fuoco medio con l'olio, l’ho fatto scaldare e ho preso una melanzana tagliata a dadini e messa in padella, dopo 6/7minuti, appena la melanzana ha cambiato colore, ho aggiunto la zucchina verde tagliata a dadini, dopo altri 6/7 minuti ho aggiunto i pomodori Piccadilly tagliati i 4. Salare. Fatto andare a fuoco lento fino a cottura finale. Poi ho preso le verdure e le ho messe in un mini primer e le ho frullate, ho aggiunto un pò di acqua di cottura della pasta per renderla più cremosa. Condire le penne con il sugo
Foto e ricetta di Luca Alberighi