Cheese cake con patate dolci di color viola
Ingredienti
- Per il ripieno
- patate dolci viola - 500 g
- zucchero - 150 g
- burro fuso - 45 g
- ricotta - 100 g
- Philadelphia - 300 g
- yogurt - 100 ml
- uova - 4
- sale - un pizzico
- zenzero - qb
- per la crosta
- noci - qb
- burro fuso - qb
- zucchero di canna - qb
- sale - un pizzico
Preparazione
Preparare la crosta in una tortiera a cerniera con un frullato di noci e burro fuso con un po di zucchero di canna, un pizzico di sale e s' inforna a 180° per 10 minuti. Fate cuocere le patate intere al forno finche' tenere di forchetta, si pelano e farle a purè con un spremi patate, a queste si aggiungono lo zucchero, il burro fuso, la ricotta, il Philadelphia e lo yogurt, le uova, un pizzico di sale e una grattuggiata di zenzero. Si mescola bene si mette nella tortiera con la crosta gia' pronta e s' inforna per 45 minuti a 175°.
Una volta cotta e raffreddata in frigo per almeno 2 ore si decora con ciuffi di panna e mirtilli freschi.
Foto e ricetta di Marcello E Mena Paternostro
