Torta salata con pasta al pesto e melanzane
Ingredienti
- per la pasta
- farina 0 - 300 g
- vino bianco - 100 ml
- pesto - 2 cucchiai
- olio extravergine di oliva - 50 ml
- sale - qb
- per il ripieno
- melanzane - 400 g
- cipolla - 1
- olio extravergine di oliva - qb
- basilico - 2 foglie
- sale - qb
- pomodorini - 6
- scamorza affunicata - 200 g
Preparazione
In un mixer mettere la farina, l'olio, il vino, il pesto e una presa di sale. Impastate. Lasciate riposare 30 minuti sotto una ciotola rovesciata. Tagliare la cipolla e soffriggerla, aggiungere la melanzana tagliata a cubetti, salare e cuocere per 10 minuti. Tagliare i pomodorini e la scamorza a dadini. Stendere la pasta, rivestire una tortiera rivestita con carta forno. Distribuire all'interno il ripieno di melanzane, i pomodorini, il basilico e la scamorza. Infornate a 180°C per 30 minuti
