Olio aromatizzato al basilico
L'olio aromatizzato al basilico è ideale per insaporire gli spaghetti e le varie insalate fredde di pasta, di riso, di orzo o di farro che ci piace tanto mangiare in estate.
Ingredienti
- foglie di basilico fresco - 20 g
- olio extravergine di oliva - 1 l
- infiorescenze di basilico fresco - 100 g
Preparazione
Lavate con cura le parti della pianta sotto l’acqua corrente, per eliminare i residui di terra, dopodiché disponetele su un canovaccio, ben distese, e lasciatele asciugare completamente. Quando il basilico sarà del tutto asciutto, adagiatelo sul fondo di un vaso a chiusura ermetica di capienza sufficiente a contenere 1 litro d'olio, aggiungete poi la quantità di olio extravergine prevista dalla ricetta, chiudete con un coperchio e mettete a riposare al buio l'olio aromatizzato per almeno tre settimane. Trascorso questo tempo, aggiungete all'olio aromatizzato 20 g di foglie di basilico piccole e tenere, che avrete precedentemente lavato e lasciato asciugare. Mescolate per bene, richiudete il contenitore e lasciate riposare l'olio per un’ulteriore settimana, tenendolo sempre al buio. Passata un'altra settimana, l'olio aromatizzato al basilico sarà pronto da utilizzare. Filtratelo con un colino a maglia fine, così da eliminare tutti i residui di basilico, e dividetelo in bottiglie da 250 o 500 ml l'una.
