Mezzelune di melanzane al prosciutto
Le melanzane da usare per questa ricetta sono quelle tonde, grandi, così da avere fette di dimensioni tali da poter essere farcite e chiuse a fagottino! Le melanzane vengono tagliate a fette e cotte in friggitrice ad aria con poco olio o grigliate.
Ingredienti
- melanzane - 2
- prosciutto cotto - 100 g
- formaggio (provola, scamorza, provolone, mozzarella) - 150 g
- olio di oliva - qb
- sale fino - qb
Preparazione
Lavate le melanzane e spuntatele alle estremità. Tagliatele a fette sottili, pochi millimetri. Adagiatele sul cestello della friggitrice ad aria, in modo che non si sovrappongano totalmente. Probabilmente serviranno due o più cottura per avere una cottura uniforme. Spruzzatele con olio di oliva, aggiungete sale. Cuocetele a 200° per 7-8 minuti girandole a metà cottura appena vedrete che saranno dorate. In alterativa cuocetele su una griglia o al forno spennellandole con olio di oliva oppure condendole dopo la cottura. Aggiungete sale. Appena le fette di melanzane sono cotte adagiatele su un tagliere e farcite con prosciutto cotto e formaggio. Piegatele in due premendo con il palmo della mano in modo che resti chiuse. In caso potrete usare anche stuzzicadenti. Adagiatele nuovamente sul cestello della friggitrice ad aria e cuocetele a 200° per un paio di minuti, giusto il tempo che si sciolga il formaggio. In alternativa, usate una padella antiaderente appena unta sul fondo con olio e chiudete con coperchio. In caso stiate usando il forno adagiatele sulla leccarda e infornate nuovamente.
