Spaghetti con crema di melanzane, noci e crudo
Ingredienti
- Melanzana - 1
- Noci - 6
- Prosciutto crudo - 2 fette
- spaghetti - 320 g
- olio di oliva extravergine - qb
- sale - qb
Preparazione
Sbucciate la melanzana e tagliatela a cubetti, mettetela in una padella con 3 cucchiai di olio, sale. Cuocete a fiamma bassa, frullatela nel mixer con due cucchiai di olio, poi aggiungete le noci e frullate di nuovo. Mettetela in padella, aggiungete 2 cucchiai di acqua. Cuocete la pasta. Rosolate il prosciutto a parte. Scolate la pasta, amalgamatela con la crema di melanzane, impiattate e aggiungete le noci e il prosciutto croccante.
