Arrosto di tacchino

Legare la fesa, ricoperta dalle fette di pancetta con lo spago da cucina. Per insaporirla preparare un mix di spezie che possiamo personalizzare come preferiamo. Io ho usato pepe, sale grosso, salvia e rosmarino tritati e con il mix che ho ottenuto ho ricoperto la superficie esterna della carne, in modo da darle un aroma sfizioso e delicato. Far rosolare la fesa con burro e olio extravergine di oliva, girandolo con attenzione in modo da far creare una crosticina per sigillare la carne su tutti i lati. Aggiungere cipolla e carote tagliate a dadini. Facciamo attenzione a non bucarla mentre la giriamo, così i succhi si manterranno all’interno e la carne risulterà morbida e succosa. Sfumare con il vino a fiamma vivace, in modo da creare un fondo di cottura ricco e gustoso. L’arrosto deve poi cuocersi completamente a fiamma delicata.