La scienza della pasticceria
Ingredienti
- autore - Dario Bressanini
- editore - Gribaudo
- pubblicazione - ottobre 2014
- pagine - 199
- prezzo - 22 euro
Preparazione
Una sorta di manuale di istruzioni che spiega il perché delle cose, poiché tutte le ricette seguono gli stessi principi chimici e fisici e conoscerli è utile per interpretarle al meglio, riprodurle a casa e sperimentare nuove varianti, come veri pasticcieri.
