Mussaka (Grecia)
La moussaka è uno sformato di melanzane e patate con carne macinata e ricoperto da uno strato di besciamella. La mussaka è un insieme di ingredienti piatto che ricordano vagamente la nostra parmigiana di melanzane .e la lasagna alla bolognese.
Ingredienti
- melanzane grandi - 2
- patate medie - 3
- carne macinata mista - 600 g
- cipolla - 1
- salsa di pomodoro - 300 g
- bicchiere di vino rosso secco - 1/2
- besciamella - 500 g
- formaggio mix parmigiano e pecorino grattugiato - 100 g
- olio extravergine d’oliva - qb
- sale - qb
- olio di semi per friggere - qb
Preparazione
Tritare finemente la cipolla e soffriggerla in poco olio extravergine di oliva. Aggiungere la carne macinata e cuocere per alcuni minuti , aggiungere il vino rosso e lasciare evaporare per bene prima di versare la polpa di pomodoro , il sale ed i pepe. Continuare la cottura per circa 25/30 minuti a fiamma dolce .
Spuntare le melanzane e tagliarle a fette , disporle in un piatto salarle e lasciarle riposare per almeno 30 minuti per eliminare l’acqua di vegetazione. Asciugare le fette di melanzana con carta da cucina e friggerle in abbondante olio caldo . Mettere a scolare le melanzane per eliminare l’olio in eccesso.
Sbucciare le patate e tagliarle a fettine sottili , friggerle per alcuni minuti nello stesso olio dove sono state fritte le melanzane, lasciare scolare per bene entrambe le verdure prima di procedere all’assemblamento del piatto. Prendere una teglia da forno, e disporre due strati di patate procedere con due strati di melanzane , versare il preparato di carne macinata e coprire il tutto con la besciamella. Spolverare il mix di formaggio grattugiato e infornare a a 180° per almeno 40 minuti. Sfornare e lasciare intiepidire la mussaka prima di servire.
