- Preparazione: 10 minuti
- Cottura: 1h 10 min
Lonza di maiale al bacon
Ingredienti
- lonza - 800 g
- spezie e aromi in polvere - qb
- paprika dolce - qb
- rosmarino - qb
- spicchio di aglio - 1
- cipolla - 1
- olio extravergine d'oliva - qb
- fette di bacon - 200 g
- sale - qb
- vino bianco - 1/2 bicchiere
Preparazione
Rosolare in modo uniforme il pezzo di carne in poco olio, appena intiepidito, massaggiarlo con il mix di spezie, aromi, sale Lasciare riposare al fresco, chiuso in un contenitore, per circa 2 ore. Rivestire interamente la lonza con le fettine di bacon. Porre in un teglia alta da forno, versarvi il vino bianco, un giro d'olio e cuocere in forno a 180º C per 1 ora. Bagnare con il fondo di cottura di tanto in tanto. Al termine della cottura, lasciare riposare il pezzo di carne avvolto nell' alluminio oppure all'interno della stessa teglia ma chiusa con coperchio. Servire a fettine.
Foto e ricetta di Elisa Ro
