Farfalle con speck, piselli e fonduta di taleggio
Ingredienti
- scalogno - 1/2
- piselli surgelati - 200 g
- speck - 150 g
- prezzemolo - qb
- farfalle - 320 g
- taleggio - 200 g
- latte - 1/2 bicchiere
- burro - 1 noce
- sale - qb
- noce moscata - qb
Preparazione
Ho rosolato in padella lo scalogno tritato, ho aggiunto i piselli, un pó d'acqua e il prezzemolo. Una volta ammorbiditi ho aggiunto anche lo speck tagliato a cubetti e ho terminato la cottura dei piselli. Nel frattempo ho messo su l'acqua per la pasta e una volta che è arrivata a bollore ho buttato giù le farfalle e le ho cotte molto al dente. Le ho scolate nella padella con i piselli e ho aggiunto la fonduta si taleggio(il taleggio tagliato a pezzettini e sciolto in un pentolino con il latte, il burro, un pizzico di sale e noce moscata). Mantecare bene il tutto e servire.
Foto e ricetta di Sabrina di Liginio
