Ciambella variegata al cacao senza glutine

Preriscaldate il forno a 180 gradi, io uso modalità ventilata. In una ciotola montate con la frusta a mano o con le fruste elettriche le uova a temperatura ambiente con lo zucchero. Unite i liquidi, l’olio e l’acqua. Setacciate la farina di riso, l’amido di mais e il lievito per dolci. Il composto deve risultare cremoso, omogeneo e senza grumi quindi regolatevi con la farina usata. Mettete da parte circa mezza tazza di impasto. Versate in uno stampo a ciambella di 24 cm, imburrato e infarinato ¾ di impasto. Aggiungete nella ciotola al composto restante 2 cucchiai di cacao amaro in polvere e 2 cucchiai di caffè. Unite l’impasto al cacao al resto della torta, mescolando con uno stecchino in modo da realizzare piccole spirali. Infornate la torta nel forno già caldo a 180 gradi per circa 30 minuti, facendo la prova stecchino per controllare la cottura. Una volta pronta lasciatela intiepidire e rovesciate lo stampo su un piatto da portata. Decorate a piacere con una spolverata di zucchero a velo oppure una glassa fondente.