Farfalle con zucchine, provolone e speck
Ingredienti
- fette di speck tagliate spesse - 4
- zucchine medie - 4
- provolone - 100 g
- farfalle - 350 g
- peperoncino (facoltativo) - qb
- olio di oliva extravergine - qb
- sale - qb
Preparazione
Lessare la pasta in abbondante acqua leggermente salata. Intanto lavare e spuntare le zucchine, quindi tagliarle a rondelle.
Cuocere le zucchine per 7–8 minuti in una padella con olio e sale. Mescolarle di tanto in tanto. Un minuto prima di spegnere il fornello aggiungere lo speck tagliato a cubetti piccoli. Trasferire la pasta cotta al dente nella padella del condimento e mantecare con provolone del monaco grattugiato
Foto e ricetta di Patrizio Lombardi
