Torta salata zucchine, scamorza e pinoli

Pulite le zucchine e tagliatele a fettine sottili. Mescolate in una ciotola la ricotta, le uova, il parmigiano grattugiato, i pinoli tostati leggermente e un pizzico di sale. Rivestite una teglia rotonda con la sfoglia, versate dentro l'impasto di ricotta e pinoli, livellatelo con un cucchiaio e sistematevi sopra le zucchine e la scamorza a fettine. Ricoprire con il secondo rotolo, Fate cuocere la torta a 200° per 25 minuti.