Riso Venere con peperoni e Feta
Il riso venere da cui origina era un tempo destinato agli imperatori cinesi ma era molto difficile da crescere. Dopo essere stato importato dall’oriente venne cosí migliorato dagli accurati incroci fatti dai risicoltori Novaresi, fino a diventare la deliziosa varietà che possiamo trovare oggi sul mercato. É un riso dalle caratteristiche uniche, caratterizzato dal colore nero e dal sapore avvolgente, oltre ad essere un alimento decisamente salutare.
Ingredienti
- Riso Venere - 200 g
- Peperoni - 2
- Feta - 140 g
- Aceto balsamico - 1 cucchiaio
- Succo di limone - 1 cucchiaino
- Olio extravergine d'oliva - 2 cucchiai
- Miele - 1 cucchiaino
Preparazione
Arrostire i peperoni su una griglia o in forno. Quando la pelle sarà annerita farli raffreddare, spellarli e pulirli. Ridurli a pezzetti e metterli in una scodella. Mentre i peperoni arrostiscono potete cuocere il riso Venere. Versare il riso in una pentola e aggiungere acqua calda fino a ricoprirlo, quindi cuocere a fuoco medio-basso, mescolando delicatamente di tanto in tanto fino a quando l’eccesso di liquido non sarà stato assorbito. Quando l’acqua si asciugherà aggiungere altra acqua calda poco alla volta mantenendo il riso sempre umido. Ripetere questa operazione fino a quando il riso sarà morbido (ci vorranno 45 minuti circa). Scolarlo e lasciarlo intiepidire leggermente. In una scodella unire il riso, la feta sbriciolata e i peperoni. A parte, preparare un’emulsione con il miele, il limone, l’aceto balsamico, l’olio, e aggiungere sale. Condire l’insalata con l’emulsione. Far riposare il riso almeno 10 minuti in modo che i sapori si amalgamino bene.
