Gamberoni in pasta kataifi

Disponi i gamberi puliti in una pirofila bassa e larga, senza sovrapporli. Prepara la marinatura dei gamberoni. Rimuovi i semini interni dal peperoncino fresco e tritalo finemente. Trasferiscilo in una ciotola assieme alle foglioline di timo e alla scorza del lime. Aggiungi l’olio extravergine di oliva. Unisci ora il sale e il succo di mezzo lime filtrato; mescola bene per ottenere un’emulsione. Versa la marinatura sui gamberoni e falli riposare in frigorifero per mezzora, coperti con pellicola trasparente. Ora che i gamberoni sono marinati puoi prepararli alla frittura. Srotola delicatamente la matassa di pasta kataifi per distenderla molto bene. Tagliala per ottenere porzioni di 12 g circa e, con ciascuna, avvolgi ogni gambero dopo averlo scolato bene dalla marinatura. Per comodità distendi la porzione di pasta e arrotola il gambero da un’estremità all’altra. Lascia libere testa e coda. Porta l’olio ad una temperatura massima di 175°: verifica la temperatura con un termometro da cucina. Friggi un paio di gamberoni alla volta, fino a che la pasta kataifi non risulti bella dorata. Scola i gamberoni sulla carta assorbente

Se vuoi evitare la frittura puoi cuocere i gamberoni in pasta kataifi in forno statico preriscaldato a 180° per qualche minuto.