Crostata ai frutti di bosco

Per la crema pasticcera, in un pentolino versiamo il latte con la scorza di limone a pezzi e lasciamo scaldare. In una ciotola mescoliamo le uova con lo zucchero usando una frusta. Uniamo la farina e mescoliamo ancora per eliminare tutti i grumi. Quando il latte sarà caldo, eliminiamo la scorza di limone e lo versiamo a filo nel composto di uova, a più riprese, mescolando bene con una frusta. Riversiamo tutto nel pentolino e cuociamo a fuoco dolce, mescolando continuamente con la frusta, finché la crema non si addensa. Una volta pronta, versiamo la crema in una ciotola, copriamo con pellicola per alimenti a contatto e lasciamo raffreddare. Nel frattempo, prepariamo la frolla: in una ciotola mescoliamo con una forchetta le uova, lo zucchero, l’olio di semi e scorza di limone grattugiata. Uniamo il lievito per dolci e mescoliamo per distribuirlo in modo omogeneo. Incorporiamo la farina poca per volta, mescolando con le mani. Quando l’impasto sarà più consistente, trasferiamoci sul piano di lavoro infarinato e impastiamo brevemente con le mani, aggiungendo altra farina se necessario, fino a ottenere un panetto liscio, morbido e non appiccicoso. Non serve far riposare la frolla, quindi possiamo procedere subito con la stesura con il mattarello su un foglio di carta forno infarinato. Rovesciamo il disco di pasta frolla in una tortiera imburrata e infarinata da 24 cm di diametro. Stacchiamo delicatamente la carta forno e facciamo aderire bene la base e i bordi. Tagliamo via l’eccesso di pasta, poi bucherelliamo la base con una forchetta. Inforniamo nel forno ventilato preriscaldato a 170 °C e cuociamo per circa 30 minuti. Una volta cotta, lasciamo raffreddare la base e poi farciamola con la crema pasticcera fredda, aiutandoci con una sac à poche. Una volta cotta, lasciamo raffreddare la base e poi farciamola con la crema pasticcera fredda, aiutandoci con una sac à poche.