Ciambella al cioccolato con crema al cocco

n una ciotola mescola con una frusta a mano le uova con lo zucchero. Poi aggiungi la farina, il cacao, il lievito ed un pizzico di sale. Aggiungi anche il latte di cocco a temperatura ambiente e l’olio di semi. Amalgama e aggiungi anche il cioccolato fuso, che potrai fondere a bagno maria o nel microonde. Imburra/infarina uno stampo da 24 cm di diametro e versa il composto. Inforna a forno già caldo a 180°C per 35-40 minuti. Posizione centrale, forno statico. Mentre la torta cuoce, avrai il tempo per preparare la crema. Amalgama il mascarpone con lo zucchero, il cocco grattugiato ed il latte di cocco, poi mettila nel frigorifero nell’attesa di farcire la torta. Quando la torta sarà cotta, toglila dal forno e falla raffreddare completamente. Quando sarà fredda, tagliala in due. Farcisci con la crema al cocco e riempi il buco con la restante