Cipolle caramellate
Preparazione : 10 minuti.
Cottura : 20 minuti
Valori nutrizionali (per porzione) :
Calorie: 159 Kcal /100gr;
Ingredienti
- cipolle di Tropea - 600 g
- zucchero di canna - 100 g
- pizzichi di sale - 2
- vino rosso - qb
- aceto di mele - qb
- olio di oliva extravergine - qb
- spicchi Aglio - 1
Preparazione
Affettate le cipolle ad anelli di 1/2 cm. Metterle in una padella con aglio e olio, scottare. Aggiungere lo zucchero di canna, il sale e 1 tazzina di vino ed una di aceto. Poi cuocete su fuoco lentissimo, senza coperchio, dai 20 ai 40 minuti: vedrete piano piano lo zucchero sciogliersi, il segreto è girare sempre durante la fase di caramellatura e se manca liquido aggiungere 1 cucchiaio di acqua.
Le cipolle non devono assolutamente attaccarsi al fondo, nè bruciarsi, nè scurirsi ma glassarsi lentamente, assorbendo tutti gli ingredienti. risultando alla fine morbidissime, lucide, cremose e appunto perfettamente glassate.
