Mezze maniche alle melanzane perline
Preparazione : 2 minuti.
Cottura : 25 minuti
Allergeni : Glutine, pomodoro
Valori nutrizionali (per porzione) :
Calorie: 372 kcal;
Ingredienti
- mezze maniche - 320 g
- melanzane perlina - 400 g
- pomodori piccadilly - 15
- spicchio di aglio - 1
- olio extravergine d’oliva - qb
- origano - qb
- sale - qb
Preparazione
Lavare i pomodorini rossi, poi tagliarli a metà. Tagliare le melanzane a tocchetti. Scaldare poco olio in un’ampia padella e lasciarvi imbiondire uno spicchio d’aglio. Unire le melanzane perline. Copriamo con un coperchio, lasciandolo leggermente sollevato. Devono cuocere per 6 minuti girandole spesso. Unire i pomodorini tagliati a spicchi insaporire di sale e proseguire la cottura per circa 15 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno. Nel frattempo cuocete la pasta. Quindi aggiungete la pasta scolata ben al dente. Fate saltare il tutto e per un paio di minuti, poi aggiungete l'origano e mescolate delicatamente.
