Gazpacho con gamberi e stracciatella
Ingredienti
- pomodori maturi - 700 h
- cipolla dorata o bianca media - 1
- gamberi - 300 g
- stracciatella - 200 g
- olio di oliva extravergine - qb
- peperone giallo - 1
- cetriolo - 1
- foglie di basilico - qb
- sale - qb
Preparazione
Scottare con un filo di olio e un pizzico di sale i gamberi in una padella. Sbucciare i pomodori la cipolla e tritare in un frullatore insieme a cetriolo, peperone, basilico e olio; aggiungere un pò di sale, versare il gazpacho nei piatti; aggiungere qualche gambero e al centro un po'di stracciatella, qualche foglia di basilico e un filo di olio e servire bello freddo
Foto e ricetta di Perlita
