Polpette di verdure e ceci
Ingredienti
- carota - 1
- zucchina - 1
- melanzana - 1
- patata - 1
- ceci - 200 g
- olio di semi di arachide - qb
- origano - qb
- scamorza - 200 g
- parmigiano grattugiato - qb
- olio di oliva extravergine - qb
- uovo - 1
Preparazione
Ho tritato grossolanamente le verdure e dato una veloce cottura in padella con olio di oliva. Una volta fredde ho aggiunto un uovo, formaggio grattugiato, scamorza a dadini, ceci, origano. Impastato il tutto e messe nella friggitrice
Foto e ricetta di Rita Ruggiero
