Risotto al limone con zafferano gamberi capesante e calamari
Preparazione : 5 minuti.
Cottura : 20 minuti
Allergeni : crostacei
Ingredienti
- riso carnaroli - 320 g
- brodo vegetale - 1 l
- gamberi - 100 g
- capesante - 4
- limone - 1
- vino bianco - 1/2 bicchiere
- cipolla - 1/2
- sale - qb
- pepe - qb
- olio di oliva extravergine - qb
- zafferano - 1 bustina
- burro - qb
- calamari - 100 g
Preparazione
Condirle con olio, sale, pepe e scorza di limone i gamberi, calamari e le capesante. Stufare la cipolla in casseruola, aggiungere il riso e tostarlo bene per qualche minuto. Sfumare con vino bianco, bagnare con brodo e portare a cottura. Scottare le capesante, calamari ed i gamberi in padella antiaderente ed aggiungerle al risotto qualche minuto prima che sia cotto insieme allo zafferano. Mantecare con burro.
Foto di Marcello e Mena Paternostro
