Passato di zucchine, fagiolini e patate

Spunta, lava e taglia a rondelle le zucchine. Sbuccia e lava una grossa patata. Tagliala a dadini di 1 cm e mettili in una ciotola di acqua. Spunta e lava i fagiolini. Cuocile. Fai rosolare lo spicchio d’aglio spellato e tritato nella pentola con un filo di olio extravergine di oliva, stando attenta che non si scurisca troppo. Aggiungi i fagiolini a pezzetti, le zucchine e i dadini di patata. Lascia rosolare per qualche minuto e copri con abbondante brodo bollente. Dopo 10-15 minuti, quando le verdure saranno tenere, regola di sale. Trasferisci le verdure rimaste nel mixer e frulla, fino a ottenere un passato liscio e omogeneo. Suddividi la zuppa in 4 ciotole individuali. Irrora con un filo di olio extravergine di oliva e servi con crostini di pane croccante.