Astici gratinati
Ingredients
- astici da 600 g l'uno
- burro - 40 g
- latte - 1/2 l
- scalogni - 1/2
- farina - 40 g
- prezzemolo - 40 g
- sale - qb
- pepe - qb
Instructions
Immergere gli astici in acqua bollente, salare e cuocere per 10 minuti. Versare il latte in una casseruola, insaporire con un pizzico di sale e di pepe e portare a ebollizione, Tritare lo scalogno, rosolarlo in un tegame con il burro, unire la farina e amalgamare, quindi trasferire il composto nella casseruola con il latte, riportare a ebollizione e insaporire con il prezzemolo. Tagliare gli astici a metà con un coltello affilato, eviscerarli, condirli con la salsa, adagiarli in una teglia e gratinare in forno a 180°C fino alla doratura.