Bonet (Piemonte)
Ingredients
Instructions
Sbattete le uova in una terrina e unite quattro cucchiai di zucchero, il cacao, gli amaretti sbriciolati con le mani, il rum e il latte, amalgamando delicatamente. Scaldate tre cucchiai di zucchero fino al color nocciola, spruzzate un po’ d’acqua (la pasta deve essere filante) e mescolate girando il pentolino sulla fiamma viva fino a quando il caramello non raggiungerà una consistenza vitrea e si sarà scurito. Versate il caramello caldissimo sul fondo e sui lati degli stampi per budino tenuti in caldo per facilitare lo scorrimento: muovendo e inclinando gli stampi si deve ottenere un velo uniforme che via via solidifica. Travasate il composto ben amalgamato e omogeneo negli stampi e cuocete in forno a 180 °C, a bagnomaria, per 30 minuti. Raffreddate, sformate e servite.
Foto e ricetta di Antonella Lella Gazzetta