Brodo di cappone
Prep Time : 5 minutes.
Cook Time : 2h 10 min
Ingredients
- foglie di alloro - 2
- cappone - 1
- carota - 2
- cipolla - 1
- bacche di ginepro - 4
- coste di sedano - 2
- sale - qb
Instructions
Tagliare la testa e le zampe e prelevate le interiora del cappone. Mettetele carote, sedano, cipolla, alloro, e ginepro in una casseruola piuttosto capiente insieme al cappone. Ricoprire d'acqua e mettete sul fuoco facendolo sobbollire per circa 2 ore. Poi mettere a raffreddare il brodo, e quando sarà freddo sgrassatelo per bene, aiutandovi con una schiumarola mentre fate questa operazione non togliete il cappone dal brodo in modo che la carne non si secchi. Una volta sgrassato il brodo, prelevate il cappone che potrete mangiare così o in parte usarlo per preparare ottime polpette