Bucatini con zucchine, pomodoro, basilico e mozzarella
Ingredients
- zucchine - 2
- olio extravergine d’oliva - qb
- bucatini - 320 g
- basilico - qb
- sale - qb
- pomodori - 2
- spicchio di aglio rosso - 1
- mozzarella - 1
Instructions
Affettate spesse le zucchine, friggetele in olio e man mano che saranno dorate mettetele in un colapasta aggiungendo pochissimo sale e molto basilico. Nel frattempo eliminate i semi ai pomodori, maturi ma sodi, tagliateli a piccoli cubetti e versateli nella ciotola col coperchio che porterete a tavola, aggiungete la mozzarella tritata sottile, l'aglio rosso pestato ed un pizzico di sale. Lessate al dente i bucatini, versateli nella ciotola, aggiungete le zucchine fritte, mescolate velocemente, aggiungete altro basilico, aggiungete se servisse altro olio
Foto e ricetta di Angelo Benivegna