Cacio e pepe alternativa
Ingredients
- linguine - 320 g
- pecorino romano - 60 g
- cozze - 500 g
- gambi di prezzemolo - qb
- spicchio di aglio - 1
- olio di oliva extravergine - qb
- pepe - qb
Instructions
Fate aprire le cozze in un po’ di olio, aglio e gambi di prezzemolo. Tolte man mano che si aprivano e sgusciate, messe da parte!
Filtrata l’acqua delle cozze. Tostato pepe nero macinato al momento in una padella, aggiunto l’acqua delle cozze le linguine e un mestolino di acqua bollente. Nel frattempo grattugiato il pecorino romano e con acqua calda creare una crema. Continuata la cottura aggiungendo poca acqua bollente alla volta e la pasta rilascerà amido. A cottura al dente, allontanato dal fuoco, aggiungete la crema di pecorino, le cozze e mescolato bene
Foto e ricetta Maria Grazia Canali