Calamari ripieni con radicchio tardivo, gamberi e curry
Ingredienti
- Calamari - 7
- radicchio tardivo - 1
- gamberi - 250 g
- scalogno - 1
- olio di oliva extravergine - qb
- pane grattugiato - qb
- sale - qb
- curry - qb
- spicchio d aglio - 1
- prezzemolo - qb
- vino - qb
Preparazione
Pulite i calamari e fate appassire il radicchio tagliato fine in olio e scalogno. Tritate grossolanamente i gamberi e fateli cuocere qualche minuto con il radicchio salando e pepando il tutto. Quando sarà freddo aggiungete un pò di pane grattugiato, aggiustate di sale ed aggiungete il curry. In una padella fate rosolare uno spicchio d aglio, aggiungete un pò di prezzemolo, un filo d acqua ed una spruzzata di vino. Portate a fine cottura
Foto e ricetta di Katia Baroni
