Caramelle radicchio e scamorza
Ingredients
- Per il ripieno:
- radicchio rosso al forno - un caspo
- ricotta - 200 g
- scamorza affumicata - 200 g
- Per la pasta
- farina 0 - 300 g
- semola di grano duro - 100 g
- uova - 4
- concentrato di pomodoro - 40 g
Instructions
Preparare la pasta impastando tutti gli ingredienti e lasciate riposa per 20 minuti. Stendere in un foglio sottile e dividere in tanti rettangoli. Intanto avrete preparato l'impasto. Dopo aver cotto il radicchio nel forno con sale e d olio di oliva, tritarlo. In una ciotola aggiungere la ricotta e la scamorza tritata. Mettere un pò di ripieno in ogni rettangolo e chiudere dando la forma di una caramella