Ciambella alle pesche

Sbucciamo le pesche e poi tagliamole a pezzetti piccoli (una pesca farla a fette). In una ciotola rompiamo le uova e aggiungiamo lo zucchero, il sale e l’estratto di vaniglia, quindi montiamo con le fruste elettriche fino ad avere un composto omogeneo e gonfio. Uniamo il burro fuso e mescoliamo ancora. Incorporiamo la farina e il lievito per dolci, mescolando fino ad avere un composto omogeneo. Aggiungiamo infine le pesche e amalgamiamole al resto con una spatola. Versiamo l’impasto in uno stampo per ciambelle (diametro 26 cm) imburrato e infarinato, poi decoriamo la superficie con delle fettine sottili di pesca. Infine, cospargiamo con un pochino di zucchero e cuociamo in forno statico preriscaldato a 180 °C per 30 minuti.