Cous cous con verdure e feta

Iniziamo nel preparare il cous cous, mettiamo a bollire l'acqua, appena bolle mettiamo dentro un po’ di sale, leviamo da fuoco e vi versiamo a pioggia il cous cous. Con una forchetta giriamo il tutto fino a far assorbire tutta l’acqua aggiungendo un poco di olio evo, copriamo il tutto con coperchio e lasciamo riposare il cous cous per una decina di minuti. Prendiamo le zucchine e la melanzana, tagliamo le verdure in cubetti piccoli, in una padella con olio evo dentro facciamo cuocere le verdure prima le zucchine da sole e poi mettiamo anche le melanzane, saliamo. Riprendiamo il cous cous, lo dobbiamo sgranare per bene con una forchetta, poi lo mettiamo nella padella con le verdure cotte, giriamo per bene aggiungendo ora le spezie in polvere, quindi curry e curcuma, poi aggiungiamo i pomodorini tagliati, i piselli e per finire la feta tagliata a pezzetti.