Crocchette di patate e zucchine
Ingredients
- patate - 2
- zucchine - 2
- latte - 100 g
- pane secco - 300 g
- Parmigiano grattugiato - 100 g
- pangrattato - 200 g
- farina - 80 g
- olio di semi di arachidi - qb
- uova - 4
- sale - qb
- pepe - qb
Instructions
Tagliare le zucchine a dadini; cuocere le patate in acqua salata per 30 minuti, pelarle e ridurle a purè. In una ciotola mettere il purè, il pane ammorbidito con il latte, le zucchine, il Parmigiano, 2 uova, metà del pangrattato, sale e pepe. Confezionare delle crocchette, passarle nella farina, poi nelle uova sbattute, poi nel pangrattato. Friggerle in olio caldo, asciugarle con carta assorbente.