Crostata brisolona con ricotta e fragole
Ingredients
- per la frolla
- farina 00 - 300 g
- burro a temperatura ambiente - 150 g
- tuorlo - 1
- zucchero - 150 g
- sale - un pizzico
- tuorli - 1
- bustina di lievito per dolci - 1/2
- per il ripieno
- fragole - 300 g
- Ricotta - 250 g
- zucchero a velo - qb
- zucchero - 2 cucchiai
Instructions
Unire tutti gli ingredienti per la frolla nel mixer ed impastare. Lasciare riposare 30 minuti in frigorifero. Mentre la frolla riposa in frigo setacciate la ricotta in una ciotola e aggiungere 3/4 cucchiai di zucchero a velo, amalgamare bene e assaggiare per verificare se occorre altro zucchero (la quantità di zucchero da aggiungere dipende dai gusti. Tagliate a pezzetti le fragole e sistematele in uno scolapasta. In un pentolino aggiungere 4 cucchiai di fragole e due cucchiai di zucchero semolato, cuocere a fuoco basso per qualche minuto. Accendere il forno a 180°C statico. Rivestire la teglia con carta forno Dividere la pasta frolla in due panetti, uno più grande dell’altro. Con un matterello stendere il panetto più grande sino ad ottenere una sfoglia uguale al diametro della teglia. Adagiarla sulla teglia. Per praticità io ho tirato la frolla sulla carta forno e poi ho messo nella teglia modellandone i bordi. Farcite con la ricotta cremosa, aggiungere le fragole a pezzetti e versare le fragole sciroppate. Ricoprite l’intera superficie con pasta frolla grattugiata con una grattugia a fori grandi oppure sbriciolata tra le mani. Anche se rimane qualche spazio non perfettamente ricoperto con le briciola non importa. Cuocete la crostata sbriciolata fragole e ricotta in forno già caldo per circa 25/30 minuti dipende dal forno, deve risultare ben cotta e dorata. Far intiepidire, spolverare con zucchero a velo e gustare. Servire la crostata sbriciolata fragole e ricotta a fette.
Foto e ricetta di Elena Lamponi di Ferrara