Crostata con marmellata di mele

Lavorate all’interno di un mixer la farina ed il burro, che deve essere ben freddo e ridotto in tocchetti. Quando avrete ottenuto un composto sabbioso trasferitelo sul piano di lavoro all’interno di una ciotola ed aggiungete via via al centro tutti gli altri ingredienti. Amalgamate per bene il tutto lavorando per pochi minuti fino a quando avrete ottenuto una palla di impasto perfettamente compatta ed omogenea. La pasta frolla non andrà lavorata troppo a lungo perché altrimenti il calore delle mani finirà per far sciogliere il burro e la pasta diventerebbe ingestibile. Una volta ridotta in una palla la vostra pastafrolla andrà avvolta con della pellicola trasparente e messa in frigorifero a riposare per un’ora. Nel frattempo dedicatevi alla preparazione della marmellata di mele. Come prima cosa prendete le mele, sbucciatele e riducetele in cubetti. Aggiungete le mele in una pentola, aggiungete anche lo zucchero e la cannella e fate iniziare la cottura. Dopo circa 35 minuti potrete frullare il tutto con un frullatore ad immersione così da ottenere una perfetta purea. Fatto questo fate proseguire la cottura fino a quando avrete ottenuto da consistenza desiderata e mettete da parte a freddare. Preparate innanzitutto il fondo della vostra crostata utilizzando metà della pastafrolla che avete a vostra disposizione. Stendete fino ad arrivare ad uno spessore di all’incirca 1 cm ed utilizzate la sfoglia così ottenuta per foderare il fondo ed i bordi di una tortiera di all’incirca 24 cm di diametro. Pigiate bene su fondo e bucherellate con i rebbi di una forchetta. Aggiungete la marmellata di mele e livellatela per bene con il dorso di un cucchiaio. Coprite con un secondo disco di pasta frolla. La vostra crostata con marmellata di mele è quindi pronta per essere messa in forno preriscaldato a 180°C per all’incirca 35 minuti. Potete spennellare la superficie della pastafrolla con un tuorlo ed un cucchiaio di latte così da avere una superficie ben dorata dopo la cottura.