Crostata geometrica con confettura di albicocche
Ingredients
- Per la frolla chiara:
- farina 00 - 300 g
- burro bavarese freddo a dadini - 150 g
- zucchero a velo - 120 g
- tuorli - 57 g
- sale - un pizzico
- Per la frolla scura:
- farina 00 - 225 g
- cacao amaro - 25 g
- burro bavarese freddo a dadini - 125 g
- zucchero a velo - 100 g
- tuorli - 48 g
- sale - un pizzico
- Confettura di albicocche - qb
Instructions
Impasto separatamente le frolle con impastatrice, facendo girare prima farina (ed eventuale cacao), sale e burro quindi, non appena ottenuto uno sfarinato (sabbiatura), aggiungo tuorli, zucchero e aromi. Impasto ancora brevemente fino a che la pasta avrà un aspetto omogeneo. Avvolgo con pellicola e ripongo in frigo anche fino al giorno successivo. Su carta forno riporto la sagoma del fondo dello stampo, questa mi servirà come traccia per preparare il decoro di biscotti. Tolgo dal frigo le frolle e la lascio riposare a temperatura ambiente circa 15/20 minuti. Stendo in modo uniforme sulla teglia la parte chiara, con i rebbi di una forchetta foro il fondo e ricopro con uno strato di confettura. Ripongo in frigo. Accendo il forno in modalità statica a 170/175°C.
Foto e ricetta di Elisa Rossi