Frittata alle verdure
Ingredients
- zucchine - 2
- gambi di sedano - 2
- pomodori - 2
- uova - 4
- Parmigiano grattugiato - 2 cucchiai
- latte - 4 cucchiai
- olio di oliva extravergine - qb
- sale - qb
- pepe - qb
- basilico tritato - qb
Instructions
Tagliare a fette le zucchine; tagliare a tocchetti il sedano; sbollentare per un minuto i pomodori, pelarli e tagliarli a filetti. In una padella versare l’olio, unire zucchine e sedano, salare, pepare e far cuocere per una decina di minuti aggiungendo un pò di acqua se serve. Unire i pomodori e continuare la cottura per altri 5 minuti. Sbattere le uova a inseme al formaggio grattugiato e al basilico. Unire le verdure alle uova. In una padella far scaldare un pò di olio, versarvi il composto e far cuocere a fuoco moderato.