Frittata cotta al forno con zucchine, prosciutto cotto, pomodorini, pecorino romano

Prendete una padella di medie dimensioni e all’interno mettetevi l’olio extra vergine d’oliva. Scaldate l’olio, quindi versate sia le zucchine che i pomodorini nella padella. Saltate il tutto a fiamma vivace per circa 3-5 minuti, dopo di che spegnete il fuoco e regolate di sale e pepe a piacere. Lasciate raffreddare le verdure a temperatura ambiente. In una ciotola capiente sbattete leggermente le uova con un pizzico di sale e uno di pepe. Unite il pecorino grattugiato fresco e anche il pangrattato. Versate il composto di uova sopra le verdure, quindi amalgamate per bene il tutto. Prendete adesso una teglia quadrata di circa 20 cm di larghezza e foderatela con della carta da forno. Versatevi all’interno il composto di uova e verdure, quindi livellate per bene. Cuocete la frittata in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti. Quando è cotta, sfornatela e lasciatela intiepidire prima di consumarla.