Frittata di spinaci, emmental e ricotta
Ingredients
- spinaci - 400 g
- uova - 6
- ricotta - 300 g
- Emmental - 100 g
- grana padano grattugiato
- burro - 30 g
- olio di oliva extravergine - qb
- sale - qb
- pepe - qb
Instructions
Sbattere le uova con sale e pepe, unire la ricotta, aggiungere il grana e l'emmental a dadini e continuare a sbattere. Sbollentare in acqua salata gli spinaci per 3 minuti, sgocciolarli, strizzarli, tritarli, trasferirli in un tegame con una noce di burro e saltarli per qualche minuto. Unirli alle uova. In un tegame con olio versare il composto e cuocere 10 minuti per lato.
Consiglio: è un'ottima idea da servire come antipasto per la Vigilia