Gramigna paglia e fieno con salsiccia
Ingredients
- gramigna - 250 g
- salsiccia - 250 g
- scalogno - 1
- olio di oliva extravergine - qb
- Ricotta - 100 g
- timo - qb
- sale - qb
- pepe bianco - qb
Instructions
Spellare la salsiccia e spezzettarla abbastanza finemente con un coltello sul tagliere. Tritare lo scalogno in modo abbastanza fine, mettere in una padella antiaderente olio e scalogno e far soffriggere su fuoco medio fino a far dorare il tutto, aggiungere un pizzico di sale. Unire la salsiccia, e farla rosolare su fiamma vivace, sarà cotta in pochi minuti se volete la sfumate con un po’ di vino, unire la ricotta e spegnere il fuoco. Tenere ben coperta la padella.
Foto e ricetta di Mauro Pasin di Ferrara