I Maritati di grano arso con broccoli olio aglio e peperoncino (Puglia)

Mettiamo sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata quando inizierà a bollire lessiamo i broccoletti per 10 minuti. In una padella aggiungiamo l’olio extravergine, lo spicchio d'aglio un pó di peperoncino e i filetti di acciughe lasciando insaporire il soffritto. Quando le acciughe si saranno sciolte versiamo i broccoli nella padella aggiungiamo un pochino di sale e finiamo la cottura per altri 8/10 minuti aggiungendo un mestolo d’acqua di cottura del broccolo. Per creare una cremina una leggera schiacciatina al broccolo. Nell’acqua di cottura della verdura andiamo a cuocere i maritati. Quando mancherà un minuto la scoliamo direttamente nella padella. Lasciamo amalgamare bene tutti gli ingredienti girandoli per bene. Impiattiamo, un filo d’olio extravergine