Insalata ai cereali e avocado
Prep Time : 10 minutes.
Cook Time : 20 minutes
Ingredients
- cereali misti riso, orzo, farro - 240 g
- avocado - 1
- Zucchine - 6
- pomodori datterini - 300 g
- basilico - qb
- olio di oliva extravergine - qb
- sale - qb
- pepe - qb
Instructions
Cuocere le zucchine al vapore e lasciarle raffreddare. Intanto cuocere i cereali in acqua bollente salata, tagliare i pomodorini in 4 pezzi e metterli in una ciotola con un pizzico di sale ,così rilasceranno un po' del loro sughetto. Tagliare l'avocado a dadini, unirlo ai pomodorini e mescolare, tagliare a rondelle le zucchine che nel frattempo si saranno raffreddate e unire anche queste. Scolare e raffreddare i cereali con acqua corrente fredda o raffreddare come preferite, e unirli nella ciotola . Spezzettare con le mani il basilico , un po' di pepe macinato al momento e condire con l'olio.
Foto e ricetta di Laura Cicutto